با توجه به شرایط جنگی، سفارش چاپ کتاب فعلا مقدور نیست

سال انتشار: 2011
صفحات: 399
اندازه فایل: 287 MB
زبان‌: English
انتشارات: Cooking Lab
تعداد مشاهده: 123
امتیاز کاربران: 4.7
شابک/ISBN: 0982761007
9780982761007

کلمات کلیدی:

Generate PowerPoint Files with LLM

⚡️SlideGenie is an intelligent educational slide generator (Open Source Repository) that leverages the power of OpenAI API to create engaging presentations and converts Mermaid diagrams into visual assets.

Features:

AI-powered slide content generation
Automatic Mermaid diagram to image conversion
Customizable slide templates
Multi-language support
Educational content optimization

مشاهده بیشتر

Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking Volume 3, Animals and Plants

4.7

بر اساس نظر کاربران

Beginner دسته بندی نشده English

شما میتونید سوالاتتون در باره کتاب رو از هوش مصنوعیش بعد از ورود بپرسید

هر دانلود یا پرسش از هوش مصنوعی 2 امتیاز لازم دارد، برای بدست آوردن امتیاز رایگان، به صفحه ی راهنمای امتیازات سر بزنید و یک سری کار ارزشمند انجام بدین

معرفی کتاب "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking Volume 3, Animals and Plants"

کتاب "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking Volume 3, Animals and Plants" یکی از متحول‌کننده‌ترین آثار علمی و هنری درباره آشپزی مدرن است که توسط Nathan Myhrvold, Chris Young, و Maxime Bilet نوشته شده است. این جلد خاص به بررسی دقیق و جذاب دنیای حیوانات و گیاهان در هنر آشپزی مدرن می‌پردازد و از روش‌های سنتی گرفته تا تکنیک‌های پیشرفته آشپزی را به‌طور جامع بررسی می‌کند. با تأکید بر جزئیات بیولوژیکی، شیمیایی و فیزیکی مواد اولیه، این کتاب به یک منبع بی‌نظیر برای علاقه‌مندان و متخصصان آشپزی تبدیل شده است.

خلاصه‌ای از کتاب

این کتاب با تمرکز بر دو دسته اصلی مواد اولیه آشپزی، یعنی حیوانات و گیاهان، به تحلیل دقیق ساختارها و کاربردهای متنوع آن‌ها در تهیه غذا می‌پردازد. نویسندگان با بهره‌گیری از دانش علمی عمیق، مراحل مختلف آماده‌سازی و پخت مواد غذایی را بررسی کرده و نقش تکنیک‌های مدرن آشپزی مانند sous vide، فشار بالا و freeze-drying را در بهبود کیفیت غذاها تحلیل می‌کنند. کتاب همچنین شامل تصاویر گرافیکی و عکس‌های بسیار زیبا و دقیق از مواد غذایی است که ترکیبی از علم و هنر را به‌رخ می‌کشد.

بخش حیوانات شامل بررسی انواع گوشت‌ها، ماهی‌ها و سایر فرآورده‌های حیوانی است. جنبه‌های مختلفی از جمله آناتومی، تغذیه و نحوه آماده‌سازی هر نوع ماده غذایی با دقت پوشش داده شده است. در بخش گیاهان نیز به تنوع شگفت‌انگیز سبزی‌ها، میوه‌ها، حبوبات و غلات پرداخته می‌شود. نقش گیاهان در طعم‌دهی، بافت و کارایی آن‌ها در آشپزی مدرن به‌خوبی توضیح داده شده است.

نکات کلیدی

تحلیل علمی نقش حیوانات و گیاهان در هنر آشپزی
آشنایی با تکنیک‌های مدرن از جمله sous vide و freeze-drying
تصاویر گرافیکی جذاب جهت کمک به درک بهتر
آموزش قدم‌به‌قدم فرآیندهای آشپزی برای بهینه‌سازی طعم و بافت غذاها
بررسی تاثیر فرآیندهای شیمیایی و فیزیکی بر تغییرات مواد غذایی

نقل‌قول‌های معروف از کتاب

"Modern cooking is not just about tradition; it's about discovery and understanding the science behind the art."

"Plants and animals are not merely ingredients; they hold secrets of flavor that science has begun to unlock."

"The modernist approach aims to preserve the essence of natural ingredients while enhancing their texture and flavor."

چرا این کتاب مهم است؟

کتاب "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking Volume 3, Animals and Plants" به دلیل نگاه علمی و مدرن به جنبه‌های آشپزی، فراتر از یک کتاب آشپزی معمولی است. این کتاب به خوانندگان کمک می‌کند تا شگفتی‌های نهفته در مواد خام را درک کنند و تکنیک‌های جدید را به کار بگیرند. طراحی زیبا، تصاویر هنری و توضیحات علمی نه تنها آموزنده هستند، بلکه الهام‌بخش برای آشپزهای خانگی و حرفه‌ای می‌باشند. این کتاب نشان می‌دهد که چگونه علم می‌تواند هنر آشپزی را به سطح جدیدی ارتقاء دهد.

خواندن این کتاب برای هر کسی که به آشپزی علاقه‌مند است یا قصد دارد درک عمیق‌تری از فرآیندهای آشپزی پیدا کند، ضروری است. توجه به جزئیات و ارائه اطلاعات دقیق موجب شده که این آثار یک مرجع جامع و کلیدی در دنیای آشپزی مدرن باشد.

Introduction to Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 3

In the grand culinary anthology of "Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking," Volume 3 represents an extraordinary exploration into the world of animals and plants. This volume delves into the intricate science, historical context, and culinary techniques behind preparing and mastering ingredients derived from both animal and plant origins. Authored by Nathan Myhrvold, Chris Young, and Maxime Bilet, this volume serves as much more than a cookbook—it is a comprehensive scientific and artistic guide that redefines our understanding of food.

With an emphasis on modern cooking methods and backed by in-depth research, this third volume is a stand-alone gem in the broader Modernist Cuisine collection. It bridges the gap between the raw ingredients found in nature and the sublime culinary creations achievable in the kitchen, bringing forth innovative insights into texture, flavor, and presentation. Whether you're a professional chef, a science enthusiast, or a passionate home cook, Volume 3 will inspire you to look at food in an entirely new way.

Detailed Summary of the Book

This volume dives into the journey of ingredients, focusing on their origins, their preparation, and the science behind their transformation into exquisite culinary dishes. The book is systematically divided into two essential components: animals and plants.

On the animal side, the book explores topics such as the anatomy of various meats, sustainable practices in sourcing animal products, and advanced cooking techniques like sous vide and low-temperature cooking that enhance flavor and tenderness. It investigates the complexity of seafood species, poultry, and other animal-derived ingredients, offering detailed breakdowns of how these can be optimized for ultimate taste and texture.

On the plant side, readers are introduced to an expansive study of fruits, vegetables, grains, legumes, and nuts. The book emphasizes the importance of preserving freshness, unlocking hidden flavors through fermentation and pickling, and achieving vibrant textures. The authors cover innovative approaches to plant-based cooking by merging scientific precision with creative artistry, demonstrating how plants can take center stage in a meal.

Through hundreds of in-depth explanations, step-by-step techniques, and expert-level tips, this volume provides a wealth of knowledge on ingredient preparation and utilization. It enables readers to gain deeper appreciation for the produce and protein that grace our tables.

Key Takeaways from the Book

Discover the scientific principles that govern the preparation of animal and plant-based ingredients.
Learn innovative cooking techniques, such as sous vide, that elevate the texture and flavor of foods.
Understand the importance of sourcing ingredients ethically and sustainably for environmental and culinary benefits.
Master the art of fermentation, smoking, curing, pickling, and other transformative processes for plants and proteins.
Unearth the secrets behind achieving balance and complexity in flavors by applying modernist principles in cooking.

Famous Quotes from the Book

"Cooking is not just about following recipes—it is about understanding ingredients, their properties, and the science that connects them all."

"When we investigate food not just as a routine but as an art and a science, we can unearth endless possibilities."

"Sustainability in cooking begins with knowing where your food comes from and honoring its journey to your plate."

Why This Book Matters

"Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking, Volume 3" is a revolutionary work that challenges traditional approaches to food. It showcases the transformative potential of modernist techniques, combining them seamlessly with the art of cooking to achieve precision, creativity, and sustainability.

In an age where consumers are more conscious of the origins and treatment of their food, this volume provides invaluable knowledge for making informed choices about sourcing and preparation. By breaking down the science into an engaging and accessible format, the authors inspire both professional and home cooks to innovate in the kitchen.

This book also underscores the interconnectedness of science and cooking, proving that understanding the molecular workings of ingredients can unlock new heights of culinary excellence. By celebrating both animals and plants, it equips readers with the tools and inspiration to elevate every part of their cooking practice, from fetching ingredients to plating a masterpiece.

Whether you're passionate about sustainability, intrigued by cutting-edge cooking techniques, or simply looking to expand your understanding of ingredients, this book will guide you to think and cook differently. It is a must-have for anyone seeking to blend artistry and scientific rigor in their kitchen.