- سال انتشار: 2010
- صفحات: 433
- اندازه فایل: 50 MB
- زبان: English
- انتشارات: O'Reilly
- تعداد مشاهده: 28
- امتیاز کاربران: 4.2
-
شابک/ISBN:
9780596805883
0596805888
کلمات کلیدی:
تندتک
در این کانال تلگرام، مسعود بیگی، تجربیات خود را از دنیای تکنولوژی، استارتاپ، کارآفرینی و مدیریت فنی با شما به اشتراک می گذارد
Learn MoreCooking for geeks: real science, great hacks, and good food. - Includes index
4.2
بر اساس نظر کاربران
شما میتونید سوالاتتون در باره کتاب رو از هوش مصنوعیش بعد از ورود بپرسید
هر دانلود یا پرسش از هوش مصنوعی 2 امتیاز لازم دارد، برای بدست آوردن امتیاز رایگان، به صفحه ی راهنمای امتیازات سر بزنید و یک سری کار ارزشمند انجام بدینمعرفی کتاب "Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food"
کتاب Cooking for Geeks اثری از "جف پاتر" است که دنیای آشپزی را از منظری کاملاً نوین به مخاطب معرفی می‌کند؛ از دریچه علم، خلاقیت و شیفتگی به دانش. این کتاب تنها یک کتاب آشپزی نیست؛ بلکه راهنمایی کاربردی، علمی و سرگرم‌کننده برای آن‌هایی است که عاشق کشف و فهم مکانیزم‌های پشت پرده آشپزی هستند. در طول صفحات این کتاب، شما نه تنها دستورهای غذایی متنوعی می‌آموزید بلکه با مفاهیم علمی پیچیده‌ای در آشپزی آشنا خواهید شد. این کتاب با رویکردی ترکیبی از علم، فناوری و طعم، برای هر فردی که هدفش گسترش افق‌های علمی و غذایی‌اش است، جذاب خواهد بود.
خلاصه کتاب "Cooking for Geeks"
Cooking for Geeks به وضوح جنبه‌های علمی مرتبط با آشپزی را توضیح می‌دهد و خواننده را ترغیب می‌کند تا اشتباه کند، یاد بگیرد و در نهایت جریان پخت و پز را متحول کند. کتاب به جای صدور دستورالعمل‌های خشک و ساده، به دنبال پاسخ به "چرا"ها و "چگونه"های آشپزی است. با نگاهی دقیق‌تر به ویژگی‌های مواد غذایی و فرآیندهای شیمیایی در حین پخت‌وپز، نویسنده سؤالاتی را مطرح می‌کند که آشپزهای معمولی شاید هرگز به آن نپرداخته باشند. برخی از بخش‌های کلیدی کتاب شامل:
- درک ساختار مواد مختلف غذایی
- مطالعه بر روی مفاهیمی مانند نقطه جوش و نقطه دود روغن‌ها
- شناخت نقش زمان و دما در فرآیندهای پخت‌وپز
- برقراری تعادل بین علم و هنر در آشپزی
یادداشت‌های کلیدی
این اثر نکته‌هایی ارزشمند برای تمام علاقه‌مندان به آشپزی ارائه می‌دهد، از مهندس‌ها گرفته تا آشپزهای حرفه‌ای و خانگی. در زیر به چند نکته مهم اشاره شده است:
- آزمایش و تجربه: آشپزی فرآیندی شبیه به آزمایش در آزمایشگاه است. آزمایش کردن و نترسیدن از شکست کلیدی‌ترین اصل این کتاب است.
- علم پشت مواد غذایی: چرا ترکیب خاصی از مواد منجر به طعمی متفاوت یا جذاب‌تر می‌شود؟ این کتاب به بررسی مفصلی در این باره می‌پردازد.
- ابزارها: نگاه دقیق به ابزارهایی مانند Sous Vide و کاربرد فناوری‌های مدرن در آشپزی.
- درک رفتار مواد: درک رفتار خوراکی‌ها در شرایط مختلف، از یخ زدن گرفته تا سرخ شدن و پختن.
جملات معروف از کتاب
این کتاب پر از نکات زیبا و آموزنده است که تفکر شما در آشپزی را تغییر خواهد داد. برخی از جملات جف پاتر که در این کتاب به یاد می‌ماند:
“Cooking is about making mistakes and learning from them. Science helps you ask: why did that happen?”
“The best chefs are those who are both artists and scientists.”
“Don’t just follow the recipe; instead, try to understand why each step matters.”
چرا این کتاب مهم است؟
در دنیای مدرن، که تکنولوژی و علم به سرعت در حال پیشرفت هستند، درک علمی آشپزی به آشپزها اجازه می‌دهد تا از هنر خود فراتر روند و به نوآوری‌های جدید دست یابند. کتاب Cooking for Geeks از این جهت مهم است که نه تنها به مخاطب اصول اولیه آشپزی را می‌آموزد، بلکه او را تشویق به فکر کردن، تجربه کردن و خلق چیزهای جدید می‌کند. این کتاب تعامل میان علم و هنر آشپزی را در قالبی کاملاً متفاوت معرفی کرده و الهام‌بخش هزاران آشپز و مهندس در سراسر جهان بوده است.
Introduction to "Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food"
"Cooking for Geeks: Real Science, Great Hacks, and Good Food" is a revolutionary book designed to inspire creativity, curiosity, and confidence in the kitchen. Written by Jeff Potter, this book takes a scientific, hands-on approach to cooking, weaving together fascinating food science, clever cooking hacks, and practical advice that appeals to the inner geek in all of us. Whether you’re a beginner cook looking to dive into the culinary world or an experienced chef curious about the "why" behind favorite recipes, this book presents a fresh perspective on food and cooking techniques, enabling readers to unleash their inner scientist and artist in the kitchen.
Detailed Summary of the Book
At its core, "Cooking for Geeks" explores the fascinating intersection of food and science. Jeff Potter starts by focusing on the building blocks of cooking—temperature, flavor, and ingredients. He demystifies culinary concepts by walking readers through the physical and chemical changes that occur during cooking, blending humor and technical insight to make complex topics approachable.
Each chapter builds on the foundation of the last, covering a broad range of topics, from ingredient selection and kitchen tools to food safety and advanced cooking methods. You’ll discover the science of taste, the art of balancing flavors, and how to experiment fearlessly in the kitchen. Unlike a traditional cookbook, this book includes interviews with food scientists and pro chefs, quirky but effective hacks, and creative ideas for customizing dishes. Recipes are purposefully flexible and designed to encourage improvisation, allowing readers to build confidence and develop their unique style.
Key Takeaways
- Cooking is an experiment: The book emphasizes that there’s no "right" way to cook—every recipe is an opportunity to learn and explore.
- Understand the science behind food: Learning the fundamentals of food chemistry helps you troubleshoot dishes and make better decisions in the kitchen.
- Flexibility is key: Recipes are just guidelines. Modifying and customizing them to your preferences makes cooking more fun and personal.
- Experimentation leads to mastery: By trying new techniques and pushing boundaries, you’ll grow more skilled and creative in your cooking endeavors.
Famous Quotes from the Book
"Cooking isn’t about recipes—it’s about making recipes work for you."
"Understanding what’s happening in the kitchen makes it possible to fix things when they don’t go as planned."
Why This Book Matters
"Cooking for Geeks" stands out in the culinary world because it goes beyond traditional cookbooks to challenge how we think about cooking itself. At a time when millions of recipes are just a click away, this book reminds us that cooking is an adventure—a combination of knowledge, experimentation, and play. Rather than promoting rote memorization of recipes, it empowers readers to approach cooking with curiosity and a willingness to learn from failure, making the process both fun and fulfilling.
This book also bridges the gap between science and art, demonstrating that anyone can understand the science of cooking and use it to create amazing dishes. Whether you’re a scientist intrigued by molecular gastronomy or a casual cook wanting to improve your skills, "Cooking for Geeks" delivers practical insights that elevate your culinary game. In today’s age of innovation and creativity, this book is a must-read for anyone eager to master the kitchen through both knowledge and experimentation.
دانلود رایگان مستقیم
برای دانلود رایگان این کتاب و هزاران کتاب دیگه همین حالا عضو بشین
