- سال انتشار: 2016
- صفحات: 378
- اندازه فایل: 10 MB
- زبان: English
- انتشارات: Woodhead Publishing
- تعداد مشاهده: 71
- امتیاز کاربران: 4.0
-
شابک/ISBN:
0081003501
9780081003503
کلمات کلیدی:
Multisensory Flavor Perception: From Fundamental Neuroscience Through to the Marketplace
4.0
بر اساس نظر کاربران
شما میتونید سوالاتتون در باره کتاب رو از هوش مصنوعیش بعد از ورود بپرسید
هر دانلود یا پرسش از هوش مصنوعی 2 امتیاز لازم دارد، برای بدست آوردن امتیاز رایگان، به صفحه ی راهنمای امتیازات سر بزنید و یک سری کار ارزشمند انجام بدینمعرفی کلی کتاب
کتاب 'Multisensory Flavor Perception: From Fundamental Neuroscience Through to the Marketplace' یکی از منابع مهم و جامع در زمینه درک چندحسی طعم‌ها است که توسط دو نویسنده برجسته، بتینا پیکراس-فیشرمن و چارلز اسپنس، به رشته تحریر درآمده است. این کتاب به ارتباطات پیچیده بین حواس مختلف و نقش آن‌ها در تجربه طعم‌ها می‌پردازد و نحوه به‌کارگیری این علم در صنایع غذایی مدرن را بررسی می‌کند.
خلاصه‌ای جامع از کتاب
این کتاب دربردارنده مجموعه‌ای از پژوهش‌ها و مباحث علمی است که به چگونگی تأثیر تعاملات حسی در فرآیند درک طعم می‌پردازد. درک طعم ترکیبی است از حس بویایی، چشایی، لمسی، بینایی و حتی شنوایی. نویسندگان با استفاده از نتایج تحقیقات علمی و مطالعات موردی، توضیح می‌دهند که چگونه این حواس به‌طور همزمان و یا متقابل با یکدیگر تعامل دارند تا تجربه‌ای یکتا و پیچیده از طعم به‌وجود آورند. علاوه بر این، کتاب به بررسی کاربردهای عملی این علم در صنایع غذایی و بازار می‌پردازد و به خوانندگان نشان می‌دهد که چگونه شرکت‌های تولید کننده مواد غذایی و نوشیدنی‌ها می‌توانند از این دانش برای ایجاد محصولات نوآورانه بهره ببرند.
نکات کلیدی کتاب
- کشف نقش تعاملات حسی در فرآیند درک طعم.
- بررسی نحوه تأثیر محیط و عوامل روانشناختی بر تجربه طعم.
- ارائه روش‌هایی برای افزایش تجربه مشتریان در مصرف محصولات غذایی با استفاده از علم چندحسی.
- تحلیل کاربردهای تجاری و بازاریابی از اطلاعات علمی مربوط به چندحسی بودن طعم.
جملات معروف از کتاب
«طعم، تنها محصول عملکرد دهانی نیست، بلکه یک تعامل پیچیده از حواس است که تجربه‌ای کلی را ایجاد می‌کند.»
«دنیای عرصه غذا و نوشیدنی ناچار است تا نتایج علمی و پیشرفت‌های جدید درک حس‌ها را در نوآوری‌های خود به کار گیرد.»
چرا این کتاب مهم است
این کتاب به دلیل ارائه دیدگاه جامع و میان رشته‌ای‌اش درباره درک طعم‌ها و چگونگی تأثیر حواس مختلف بر این تجربه، از اهمیت زیادی برخوردار است. خواندن این کتاب به تحقیقات و کاربردهای علمی چندین زمینه از جمله علم اعصاب، روان‌شناسی و بازاریابی کمک می‌کند و نشان می‌دهد که چگونه دانش بنیادی می‌تواند به کاربردهای عملی و تحول در صنایع منجر شود. برای دانشگاهیان، محققان و فعالان صنعت غذایی، این منبع مهم از سویه‌های جدید فهم طعم و بهره‌برداری از آن در جهت ایجاد محصولات و تجربیات جدید، بسیار ارزشمند است.
Introduction to Multisensory Flavor Perception
"Multisensory Flavor Perception: From Fundamental Neuroscience Through to the Marketplace" by Betina Piqueras-Fiszman and Charles Spence is an enlightening exploration into the intricate world of flavor perception. This book takes the reader on a journey from the basic neural mechanisms of taste and smell to the more complex perceptual and cognitive factors that shape our unique flavor experiences. By drawing on a diverse array of disciplines such as psychology, neuroscience, marketing, and gastronomy, the authors comprehensively unpack the multisensory nature of flavor. This groundbreaking book is essential reading for anyone interested in the science behind what we eat and drink, from food enthusiasts to professionals in the culinary industry.
Detailed Summary of the Book
"Multisensory Flavor Perception" seeks to illuminate how our sensory experiences are concerted works of various senses interacting together. The book begins with an exploration of the fundamental neuroscience behind flavor perception, detailing how our brains decode inputs from taste, smell, sight, sound, and touch to construct the complex phenomenon we recognize as flavor. It discusses how these sensory systems interact, not in isolation, but as an integrated perceptual whole.
Following this, the authors delve into the cognitive processes and contextual influences that shape our flavor experiences. They explore how memory, emotion, and environmental factors contribute to our individual flavor perceptions. From there, the book transitions into practical applications, explaining how this scientific understanding can influence product development and marketing strategies within the food industry. By the end, readers will have a deep appreciation of how multisensory science can translate into tangible marketplace advancements.
Key Takeaways
-
Flavor perception is a multisensory phenomenon, relying on intricate interactions between taste, smell, sight, sound, and touch.
-
Individual differences in flavor perception are influenced by genetic, cultural, and contextual factors, highlighting the subjective nature of flavor.
-
The multisensory approach to flavor perception has significant implications for the food and beverage industry, offering innovative avenues for product development and consumer engagement.
Famous Quotes from the Book
"The perception of flavor is a symphonic orchestration of the senses, a harmony that is as much about the chemistry of the compounds as it is about the context in which they are experienced."
"Understanding the multisensory nature of flavor has profound implications not only for chefs and food producers but for anyone who cares about what they choose to consume."
Why This Book Matters
"Multisensory Flavor Perception" provides crucial insights not only for scientists and researchers but also for industry professionals who can harness this knowledge for product innovation and enhanced consumer experiences. By bridging the gap between fundamental neuroscience and practical application, the book serves as a critical resource for reimagining the potential of food products and marketing. In a world increasingly interested in personalized dietary experiences and wellness trends, the relevance of understanding how flavor perception works has never been more significant. The book's multidisciplinary approach empowers readers to appreciate and leverage the complexity of flavor in new and exciting ways, paving the path for future discoveries and advancements in the science of taste.
دانلود رایگان مستقیم
برای دانلود رایگان این کتاب و هزاران کتاب دیگه همین حالا عضو بشین
